วัสดุอุปกรณ์ในการทำลาบเป็ด (อ่ำเป็ด)
1.เป็ด
2.ตะไคร้
3.ใบมะกรูด
4.หอมรวม
5.มะนาว
6.พริกป่น
7.ข้าวคั่ว
8.พริกแห้ง
9.กระเทียม
และวัสดุปรุงรสอื่นๆเช่น น้ำปลา ชูรส รวมทั้งผักเครื่องเคียง ทีเด็ดเลยคือ ผักติ้ว ผักเม็ก ใบมะกรูดทอด ใบขนุนทอด
วิธีการทำลาบเป็ด (อ่ำเป็ดให้อร่อย)
1. ขั้นแรกให้เรานำเป็ดไปชำแหละ ถอนขน ห้ามเอาเลือดเป็ดทิ้ง ถอนขนเสร็จนำไปลนไฟให้ขนเล็กขนน้อยออกหมด แล้วนำมาลอกหนัง ชำแหละเนื้อออกจากกระดูก กระดูกเก็บไว้ต่างหากสามารถนำไปทำต้มซดน้ำ หรือนำไปย่างก็ได้ ส่วนเครื่องใน ตับไต ไส้พุง แยกไปทำความสะอาดให้เรียบร้อย
2. นำเครื่องใน เนื้อ หนัง ไปต้มให้สุก
3. นำเครื่องใน หนัง และเนื้อไปหั่นเป็นชิ้นบางๆพอประมาณ
4.เจียวกระเทียมกับพริกแห้ง นำเครื่องใน หนัง และเนื้อที่หั่นไปผัดรวมกัน พอได้ที่แล้วตักออกมาใส่ชาม ปล่อยให้เย็น
5.ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว หอมรวมหั่น ตะไคร้หั่น พริกป่น ข้าวคั่ว ใส่เกลือนิด น้ำปลาหน่อย ตามด้วยชูรส ชิมดูอร่อยเป็นพอ
6.ตักแยกไว้ต่างหากเผื่อใครไม่ชอบกินแบบมีเลือด จากนั้นนำเลือดเป็ดไปคั้นด้วยใบตะไคร้ใส่เกลือนิดใส่น้ำอุ่นหน่อย แล้วนำเลือดที่คั้นมาเทใส่ในลาบเป็ดพอขลุกขลิก คนอีกที นำไปเสริฟกับผักเครื่องเคียงคือ ใบมะกรูด, พริกแห้งและใบขนุนทอดกรอบโรยด้วยรสดี ผักติ้ว ผักเม็ก ผักกะโดน ผักกระสัง กินกับข้าวเหนียวร้อนๆ เข้ากันดีนักแล....
